材料

・豚肉ブロック(好きな部位)

・醤油、酒、みりん…各100cc

・ざらめ砂糖…70ｇ

・にんにく、しょうが…お好み

・ホワイトペッパーホール…10粒程度

・ブランデー…大さじ2

作り方

①豚肉にフォーク等で穴を開ける(ピケをする)

②豚肉をフライパンで表面に焦げ目が付くように焼く

全面に焦げ目が付いたらOK！

③調味料と豚肉をジップロックに入れ、空気を抜く

鍋に水を張り、その中でジップロックのチャックを閉めていくと真空パックが作りやすくなります！

④65度程度の弱火で2時間湯せんする

⑤一晩寝かして出来上がり！

～大将のワンポイントアドバイス～

・湯せんの温度が高すぎると、お肉が固くなってしまうので注意！

・部位は肩ロースがおすすめ！

～更に極めたい方へ～

・ピケをした後、グラニュー糖をひとつまみ擦り込むと更にしっとり！

あなたのおうちラーメンがより味わい深いものになりますように！

ぜひお試しください！